旬を賞味する「菜の花」   

菜の花のゴマ和え 

菜の花    半たば(約150g程度)
油あげ    1枚

薄口醤油   大さじ 2
ミリン    大さじ 2
ゴマ     大さじ 2

菜の花は塩をいれて湯がく。湯がく時間は30秒程度でよい。水気をしぼり適当な長さ約3cm程度に切る。


切った菜の花を塩ゆでし、薄口醤油とミリンをまぜ、ゴマをフライパンで煎り、大まかにすって調味料と菜の花と合わせれば出来上がり。


器:青磁土岐窯

バリエーション
菜の花の生ハム巻