鳥のごぼう煮
調味料を鍋にいれ、豆腐とゴボウをいれ、煮立てる。甘口が好みなら、砂糖少々加える。５分ほど中火で煮て、鶏肉を加えて、５分ほど煮てゆく。だし汁を豆腐が頭を出すぐらいにしておく。おとしぶたをして、汁が半分以下になるまで煮つめる。器に盛って木の芽をのせて春らしくする。
鶏肉の煮つけに相性のよい野菜は、ゴボウ・レンコン・シイタケ（干しシイタケのほうがよい）・ウド・ニンジン・タケノコなど根菜類がよいかも？私の好みだが、鶏肉はまず、湯引き（霜降り）にして臭みをとる。あとは少々もったいないが、皮を取るようにしている。焼どうふや厚揚げは煮物にいいよ。
